意式浓缩咖啡85%什么意思

意式浓缩咖啡85%指的是咖啡豆烘焙程度达到深烘焙阶段，这种烘焙让咖啡豆表面油亮，风味浓郁。深烘焙咖啡豆在高温下烘焙时间更长，导致咖啡豆内部结构发生变化，苦味和焦糖化风味更加突出。咖啡师制作浓缩咖啡时，使用这种烘焙度的咖啡豆能产生更厚的油脂层，口感更加醇厚，带有黑巧克力、烟熏和坚果的风味，酸度显著降低。

85%烘焙度的浓缩咖啡在萃取过程中需要精确控制参数，水温保持在90-95摄氏度，萃取时间控制在25-30秒。这种咖啡的咖啡因含量相对较低，因为烘焙时间延长使部分咖啡因分解。深烘焙咖啡豆的体积膨胀率约增加50%，研磨时需要调整研磨度以确保最佳萃取效果。咖啡厅中，这种浓缩咖啡常作为美式咖啡、拿铁等饮品的基础，能提供稳定的风味基底。