广东马蹄糕的制作方法

广东马蹄糕制作需要准备马蹄粉250克、白糖300克、清水750毫升。将马蹄粉与300毫升清水混合搅拌均匀，过筛去除杂质。锅中倒入剩余清水和白糖，煮沸至糖完全溶解。关火后将糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边搅拌。最后加入切碎的马蹄丁，倒入模具蒸25分钟至凝固。马蹄糕口感清甜爽脆，夏日冷藏后食用更佳。

传统马蹄糕制作讲究火候掌握，蒸制时火力要稳定。马蹄粉与水的比例控制在1:3，成品才能保持弹性质地。马蹄丁需切成0.5厘米小丁，增加咀嚼口感。冷却后的马蹄糕可切成2厘米见方的小块，便于食用。马蹄糕保存需用保鲜膜包裹，放入冰箱可存放5天。老广们常将马蹄糕作为茶点，搭配普洱茶享用，解腻又清甜。