宫爆鸡丁是哪个菜系的特色菜

宫爆鸡丁属于川菜系，起源于四川地区。这道菜以鸡肉丁、花生米、干辣椒为主料，口感麻辣鲜香。川菜讲究"麻辣"味型，宫爆鸡丁完美体现了这一特点。调料包括花椒、豆瓣酱、生抽等，烹饪时需要大火快炒，保持食材脆嫩。北京、上海等地的改良版本甜味较重，但正宗川菜版本以麻辣为主。

宫爆鸡丁在川菜中属于"小煎小炒"技法代表。传统做法选用鸡腿肉，切丁后用蛋清淀粉上浆，确保口感滑嫩。花生米需要先炸脆，辣椒要选用四川二荆条，色泽红亮。这道菜讲究"锅气"，厨师需在极短时间内完成烹饪，保持食材本味。川菜厨师常说"七分火三分调味"，宫爆鸡丁正是这一理念的完美体现。