凉拌老虎菜是什么

凉拌老虎菜是一道东北特色凉菜，由青椒、洋葱、香菜等切丝拌制而成。食材切细丝后，加入醋、盐、糖、辣椒油调味，口感清爽开胃。这道菜名字来源于食材切得细如老虎爪印，色彩鲜艳，红绿相间。制作简单，10分钟内即可完成，是夏季餐桌常见开胃菜。家庭聚餐、餐馆点单都很受欢迎，尤其适合配酒下饭。

凉拌老虎菜有多种变化版本，有些地区会加入胡萝卜丝增加色彩层次。东北地区常使用米醋调味，而华北地区则偏爱陈醋。食材比例灵活调整，辣椒量可根据个人喜好增减。这道菜无需烹饪，保持食材原汁原味，营养价值高。维生素C含量丰富，热量低，适合减肥人群食用。冷藏后口感更佳，是炎热天气的理想选择。