咖啡拉花用的是什么咖啡

咖啡拉花主要使用意式浓缩咖啡作为基底。这种咖啡通过高压萃取，表面形成一层细腻的油脂层，为拉花提供了理想的基础。制作拉花时，咖啡师会使用全脂牛奶，因为其中的脂肪含量能帮助形成稳定绵密的奶泡。奶泡与浓缩咖啡的比例通常保持在1:1到2:1之间，奶泡厚度控制在0.5厘米左右最为理想。优质咖啡豆和新鲜牛奶是成功拉花的关键因素，咖啡豆需要中度烘焙以平衡风味和油脂含量。

咖啡拉花的技术要点在于咖啡的温度和奶泡的质量。咖啡的理想温度在65-70摄氏度之间，这个温度能让奶泡与咖啡完美融合。奶泡的质地应当如丝绸般顺滑，没有大气泡。拉花过程中，咖啡师会控制奶壶高度和倾倒角度，奶流从壶嘴中心流出，速度均匀。咖啡表面的油脂层会随着奶泡的流动形成图案，常见的有心形、郁金香和叶子等。拉花效果的好坏还与咖啡杯的形状有关，宽口杯更有利于展示拉花图案。