烤鱼店一般用多大尺寸的烤炉

烤鱼店常用的烤炉尺寸一般在80到120厘米宽，40到60厘米深。这种尺寸足够容纳整条鱼或多条小鱼，同时保持适当的烹饪空间。许多店铺选择90厘米宽的烤炉，因为它能处理大多数常见鱼类尺寸，从草鱼到鲈鱼都能轻松应对。烤炉高度通常在80到100厘米，方便厨师操作，减少弯腰疲劳。部分高端店铺会选用可调节高度的烤炉，适应不同身高的厨师需求。

烤炉的功率也是重要考量因素，一般在5到10千瓦之间。中小型烤鱼店普遍选择7千瓦的烤炉，能在15分钟内将一条1公斤的鱼烤熟。烤炉材质多选用304不锈钢，耐高温且易清洁。部分店铺会配备双层烤炉，上层用于保温，下层用于主烤，提高效率。烤炉的通风系统设计也很关键，良好的排烟能力确保厨房环境舒适，油烟不会扩散到用餐区。