二糖由什么组成

二糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。常见的二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖由葡萄糖和果糖组成，广泛存在于甘蔗和甜菜中。乳糖由葡萄糖和半乳糖构成，主要存在于哺乳动物的乳汁里。麦芽糖则由两个葡萄糖分子组成，常见于发芽的谷物中。这些二糖在人体内被酶分解为单糖后吸收利用，为身体提供能量。

二糖的结构决定了其物理和化学性质。蔗糖具有甜味，易溶于水，熔点为186℃。乳糖溶解度较低，甜度约为蔗糖的16%。麦芽糖甜度约为蔗糖的33%，具有还原性。二糖在食品工业中广泛应用，如蔗糖用于糖果和饮料，乳糖用于婴儿配方奶粉，麦芽糖用于烘焙食品。这些糖类在人体内消化吸收速度各不相同，影响血糖水平变化。