鸡头籽是什么

鸡头籽是芡实干燥成熟的种仁，睡莲科植物芡的种子。这种食材呈类球形，直径约5-8毫米，表面有棕红色内种皮，一端有白色圆形凸起。鸡头籽主要产自中国南方湖泊地区，如江苏、安徽等地。烹饪前需浸泡数小时，常见用途包括煮粥、炖汤或制作甜品，具有健脾止泻、固肾涩精的功效，中医常用于治疗脾虚久泻、遗精带下等症状。

鸡头籽口感Q弹有嚼劲，煮熟后外层微韧，内里软糯。市场上常见三种规格：整颗、破开和粉末状。整颗鸡头籽保存期可达24个月，开封后建议冷藏。选购时以颗粒饱满、色泽均匀为佳。现代研究显示，鸡头籽含淀粉、蛋白质和多种微量元素，每100克约含330千卡热量。除了传统食用方式，近年来还开发出鸡头籽粉、即食粥等创新产品，满足快节奏生活需求。