鲜白木耳能保鲜多久不变质

鲜白木耳在常温下能保鲜1-2天，放入冰箱冷藏可延长至5-7天。新鲜采摘的白木耳含水量高达80%，表面有一层天然保护膜，这层膜在室温下容易破裂导致细菌滋生。购买时应选择质地饱满、颜色洁白的个体，避免已出现黏液或异味的。家庭保存时可用厨房纸巾吸干表面水分，装入保鲜袋，松散扎口后放入冰箱蔬果区。

真空包装的鲜白木耳在0-4℃环境下可保存15-20天。专业加工厂采用低温杀菌技术，产品密封前已去除大部分微生物。开封后的白木耳需在24小时内食用完毕，长时间存放会产生亚硝酸盐。市场上有些产品添加了天然防腐剂，这类白木耳能保存30天左右，但营养价值会有所下降。消费者购买时需注意生产日期和保质期，选择信誉良好的品牌。