正宗淮南烤饼的制作方法

正宗淮南烤饼需要精选高筋面粉500克，加入温水300毫升和5克食盐，揉成光滑面团后醒发30分钟。面团分割成8个小剂子，擀成圆形薄片，刷上一层芝麻油，撒上葱花和五香粉，对折后再擀成薄饼。平底锅烧热后不放油，直接放入烤饼小火烙制，每面约3分钟至金黄酥脆即可出锅。

烤饼成功的关键在于火候控制，全程保持中小火。面团醒发时间不可少于25分钟，这样烤出的饼才会外酥里嫩。烙制过程中要不断翻面，确保受热均匀。正宗淮南烤饼的特点是层次分明，口感酥脆，咬开时能听到"咔嚓"声。食用时可搭配豆浆或作为主食，冷食热食皆宜，保存时用纸袋装好可保持酥脆口感达8小时。