饱和水蒸气是指

饱和水蒸气是指在水蒸气与液态水平衡共存的状态，此时水分子从液面逃逸的速率等于水蒸气分子返回液面的速率。一个密闭容器中，水温达到100摄氏度时，水蒸气压力达到1个大气压，这时容器内的水蒸气就处于饱和状态。厨房里的高压锅工作时，内部水蒸气压力增大，水的沸点升高，食物更快煮熟，这就是利用了饱和水蒸气的特性。

饱和水蒸气压力随温度升高而增加，0摄氏度时饱和水蒸气压力为611帕，50摄氏度时接近12300帕。气象学中，露点温度是指空气冷却到饱和状态时的温度，天气预报常用这一指标预测降水可能性。工业生产中，饱和水蒸气广泛用于加热、灭菌和干燥过程，因为它的温度和压力有固定对应关系，便于精确控制。