风吹腊肉挂多久收起来

腊肉挂在通风处晾晒，一般需要7到10天时间。腊肉表面变得干硬，颜色呈深红褐色，油脂渗出并凝固，这表示水分已经充分蒸发。冬季温度较低，湿度小，晾晒时间可以缩短至5天左右；夏季高温多湿，则需要延长至12天左右，确保腊肉完全干燥，避免变质。

腊肉保存时间取决于环境条件。冰箱冷藏可保存2到3个月，冷冻能延长至6个月以上。真空包装的腊肉常温下可放1个月，开封后需尽快食用。阴凉干燥处存放的腊肉，定期检查表面是否有霉点，出现异味或粘手现象就不能食用了。正确保存的腊肉风味更佳，肉质紧实有嚼劲。