密封包装的大米能保质多久

密封包装的大米在理想条件下可保存3至5年。真空包装阻隔氧气和水分，有效防止虫害和霉变。米粒中的酶活性降低，脂肪酸氧化减缓，保持原有风味和营养成分。市场上常见的小包装大米标注保质期为12个月，实际储存时间更长。低温干燥环境能延长保存期，家用冰箱存放可达到4年。

不同种类的大米保存时间存在差异。糙米含胚芽，油脂含量高，保存期约1年。精白米去除了大部分脂肪，可保存5年以上。有机大米无防腐剂，保存时间短于普通产品。日本研究显示，密封好的陈米煮饭更香，存放10年的米仍可食用。储存环境温度每降低5度，大米寿命延长1倍。