茴香豆是什么食材

茴香豆是江南地区传统小吃，由蚕豆浸泡后加入茴香、食盐等调料慢火煮制而成。这种食材外表呈黄绿色，质地软糯，带有独特香气。杭州西湖边的老字号餐馆常将茴香豆作为下酒小食，一碗热腾腾的茴香豆配上一杯黄酒，是当地人喜爱的休闲组合。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，茴香则能促进消化，两者结合既美味又健康。

茴香豆的制作工艺讲究火候控制，需文火焖煮3小时以上才能入味。成品豆子表面微微皱缩，咬开后内里粉糯，茴香香气浓郁。这种食材在绍兴鲁迅故居周边特别受欢迎，游客常买上一包边走边尝。茴香豆保存方便，晾干后可长期存放，随时加热食用。江南水乡的茶馆里，一盘茴香豆配一壶龙井茶，构成了当地独特的饮食文化符号。