小麦是什么品种类型

小麦属于禾本科植物，主要分为普通小麦、硬粒小麦、斯佩尔特小麦等多个品种类型。普通小麦分布最广，适合制作面包；硬粒小麦蛋白质含量高，适合制作意面；斯佩尔特小麦外壳不易脱落，营养价值丰富。全球小麦种植面积超过2亿公顷，年产量约7.5亿吨，是中国、印度、俄罗斯等30多个国家的主要粮食作物。

小麦按播种季节分为冬小麦和春小麦。冬小麦秋季播种，经历冬季低温，夏季收获，主要分布在华北平原；春小麦春季播种，当年秋季收获，常见于东北和西北地区。小麦粒色有红、白、琥珀色之分，红小麦适合做面包，白小麦适合做糕点，琥珀小麦则兼具两者特点。