鸡蛋需要放在冰箱里面吗

鸡蛋应该放在冰箱里保存。冷藏环境能减缓细菌繁殖速度，保持鸡蛋新鲜度。美国农业部研究表明，冷藏鸡蛋可安全存放3-5周。冰箱温度维持在4°C左右，能有效防止沙门氏菌生长。超市冷藏柜里的鸡蛋就是最佳证明。家庭厨房温度波动大，室温存放鸡蛋每天会损失1%水分，导致品质下降。

鸡蛋壳表面有微小气孔，冰箱环境能减少水分蒸发和异味吸收。冷藏过的鸡蛋拿出后不要反复冷藏，温度变化会导致水汽凝结在蛋壳表面，增加细菌入侵风险。日本研究显示，冷藏鸡蛋的哈氏单位(衡量蛋白质量的指标)比室温存放高20%，说明冷藏能更好保持鸡蛋品质。