自制水果罐头保质期多久

自制水果罐头在正确保存条件下可维持12至18个月的保质期。玻璃罐需彻底消毒，内容物要趁热装入，密封后倒置2分钟形成真空。苹果、梨子等酸性水果保质期较长，可达18个月；桃子、杏子等中等酸性水果约12个月；香蕉、芒果等低酸性水果建议在6个月内食用。存放环境温度保持在10至21摄氏度最佳，避免阳光直射和温度波动。

家庭制作的水果罐头开封后必须冷藏，并在3至5天内吃完。未开封的罐头出现膨胀、漏气或变色现象应立即丢弃。自制罐头不含防腐剂，保质期明显短于市售产品。草莓、樱桃等浆果类水果罐头建议在4个月内食用，柑橘类罐头可保存6个月。每年检查罐头状态，确保食品安全。