粉碎糯高粱酿酒用多少稻壳

粉碎糯高粱酿酒时，每100斤高粱添加15-20斤稻壳效果最佳。稻壳能增加发酵物料的疏松度，利于空气流通和酒精发酵。实际操作中，夏季高温环境可适当减少稻壳用量至15斤，冬季低温环境则增加至20斤。稻壳还能吸收多余水分，防止发酵过程中黏度过高，影响蒸馏出酒率。使用前需将稻壳清蒸处理30分钟，去除杂味和有害物质，提升酒体纯净度。

糯高粱粉碎粒度直接影响稻壳添加比例。整粒高粱粉碎后，2-4mm颗粒占70%时，需添加18斤稻壳；1-3mm颗粒占80%时，只需添加16斤稻壳。粉碎过细会减少孔隙率，需增加稻壳用量；粉碎过粗则影响淀粉利用率，需适当减少稻壳。实际生产中，通过调整粉碎机筛片孔径可控制颗粒大小，从而达到最佳稻壳配比，提高出酒率2-3度。