酸菜鱼属于哪个地方

酸菜鱼起源于四川地区，这道菜以新鲜草鱼为主料，搭配特制酸菜烹制而成。四川盆地气候潮湿，当地人通过发酵蔬菜保存食物，酸菜由此成为川菜重要调料。重庆作为川菜分支代表，将酸菜鱼的酸辣风味发扬光大，现在全国各地的川菜馆都能品尝到这道经典菜肴。

酸菜鱼在江南地区也有变种版本，江苏、浙江等地厨师加入当地特色食材。四川版本偏重麻辣，江南版本则更注重鲜甜口味差异。这道菜在不同省份发展出独特风味，如湖北加入酸豆角，云南使用本地酸菜。酸菜鱼已从地方特色菜肴演变为全国流行的家常菜，各地餐馆根据当地口味进行调整创新。