四川流水席是什么意思

四川流水席是一种传统宴席形式，起源于宋代，至今已有千年历史。这种宴席特点是菜品连续不断上桌，客人随到随吃，不设固定座位。流水席菜品数量多，一般有十几道到几十道不等，包括冷盘、热炒、汤羹、主食等。常见菜品有夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜。宴席上桌顺序讲究"先凉后热，先荤后素"，客人可以自由选择喜欢的菜品，体现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特点。

流水席在四川农村红白喜事中尤为常见，一次宴席可接待数百人。厨师团队提前一天准备食材，当天凌晨开始烹饪。桌椅摆放成几排，客人围坐共享美食。宴席持续时间长，从中午持续到晚上，甚至第二天。这种形式节约了场地资源，提高了用餐效率，让更多人能同时享用美食。流水席体现了四川人热情好客的性格，也展现了川菜丰富的文化内涵。