豌豆凉粉能放冰箱凝固吗

豌豆凉粉完全可以放冰箱凝固。冰箱温度约4℃，能加速淀粉分子排列，使凉粉更快成型。制作时，将煮好的豌豆淀粉液倒入容器，静置冷却后放入冰箱冷藏室，2-3小时即可凝固。冷藏后的凉粉口感更Q弹，保存时间延长至3天。使用玻璃或陶瓷容器效果最佳，金属容器可能导致凝固不均匀。冰箱冷藏还能抑制细菌滋生，确保凉粉安全食用。

豌豆凉粉凝固需要严格控制水分比例。理想的水淀粉比例是1:3，水过多会导致凝固失败。凝固过程中避免频繁移动容器，否则会影响结构稳定。夏季室温高，建议提前30分钟将容器放入冰箱预冷。凝固后可用小刀划成块状，加入调料食用。冷藏后的凉粉适合搭配辣椒油、醋和蒜泥，清爽开胃。若发现表面有水分析出，轻轻倒掉即可不影响食用。