广元菜的特点是什么

广元菜以麻辣鲜香著称，融合了川菜精髓又独具地方特色。当地厨师善用花椒和辣椒，创造出层次丰富的味道。广元凉面、昭化豆腐宴、剑门关豆腐都是当地代表性美食，每道菜都体现了广元人对食材的巧妙处理。山区特产如野生菌、腊肉、酸菜等被广泛运用，形成独特的风味组合。

广元菜注重食材原味与烹饪技巧的平衡。传统烹饪方法包括干煸、水煮、炝炒等，保留食材本味同时增添风味。当地特色小吃如青川黑木耳、朝天核桃饼、苍溪雪梨膏等，展现了广元丰富的物产资源。广元人讲究"一菜一格，百菜百味"，每道菜都有独特的烹饪故事和文化内涵。