香料是常温保存还是冰冻

香料在常温环境下保存效果最佳。干燥的香料需要存放在密封容器中，远离阳光直射和潮湿环境。厨房里的香料架是理想选择，温度保持在18-25度之间。香料中的挥发性油分在低温环境下会失去风味，而冷冻会导致结霜，影响质地。研究表明，正确保存的香料可保持6-12个月的风味，而冷冻保存的香料在解冻后风味损失高达30%。

香料冷冻保存会导致品质下降。冷冻室的温度波动会使香料吸收冰箱中的异味，改变原有风味。肉桂、丁香等香料在冷冻后会出现结晶现象，影响使用效果。厨房香料专家建议，将香料分成小份量使用，避免反复取出导致温度变化。冷冻保存的香料虽然可以延长保质期至2年，但使用时需要提前解冻，这个过程会进一步破坏香料中的芳香化合物。