东北人参什么季节成熟的

东北人参在7月至8月间成熟，此时参根饱满，营养价值达到顶峰。长白山地区的参农会在这个时期小心翼翼地挖掘5年以上的参根，确保参形完整。7月中旬的清晨，露水还未干时，参农使用特制的木质工具采挖，避免损伤珍贵的参皮。成熟的人参表皮呈现淡黄色，参须清晰可见，重量可达30-80克不等。

秋季9月至10月初，东北人参进入第二个成熟期。这个时期的人参积累了更多的有效成分，尤其是人参皂苷含量达到全年最高点。参农会选择在霜降前采挖，此时参根中的淀粉含量丰富，口感更佳。9月下旬的人参参体坚实，断面呈乳白色，香气浓郁，市场价格比夏季高出20%左右，成为药材市场上的抢手货。