烤面包需要啥

烤面包需要准备面包机、面粉、酵母、盐、糖和水。面包机提供恒温环境，面粉形成面团基础，酵母帮助发酵，盐调节味道，糖增加甜度，水激活酵母并形成面筋。面包机操作简单，只需按比例混合材料，选择相应模式即可。家庭烘焙常用高筋面粉，蛋白质含量12克以上，发酵效果更好。温水温度控制在35-40摄氏度，过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢。

烤面包还需要考虑面团揉制时间和发酵环境。揉面10-15分钟能形成良好面筋网络，面团表面光滑有弹性。发酵温度保持在28-32摄氏度，湿度80%左右最佳。面团发酵至原体积2倍大即可烘烤，烘烤温度180-200摄氏度，时间根据面包大小调整，小型面包约20-25分钟。烤制过程中面包会膨胀，形成金黄色外壳，内部组织松软有弹性。