咖啡豆制作方法过程

咖啡豆制作始于采摘成熟果实，随后进行日晒或水洗处理。日晒法将果实直接摊晒14-21天，水洗法则先去除果肉再发酵12-36小时。干燥后的豆子经过脱壳，去除银皮，筛选出完整颗粒。烘焙是关键环节，生豆在180-240℃环境中烘焙10-20分钟，期间豆子会发出第一次爆裂声，此时发展出风味基础。烘焙后冷却、包装，保持最佳风味状态。

不同烘焙程度影响咖啡特性。浅度烘焙保留更多原产地风味，酸度明显；中度烘焙平衡酸度和醇厚度；深度烘焙产生焦糖化，苦味突出。研磨粗细决定萃取效率，粗粉适合法压壶，细粉适合意式浓缩。新鲜研磨的咖啡粉能释放更多香气，建议现磨现冲。水温90-96℃最佳，过高会萃出苦味物质，过低则无法充分提取风味物质。