蜂蜜放冰箱里能辨别真假吗

蜂蜜放冰箱里确实能帮助辨别真假。真蜂蜜在低温下会结晶，质地变稠，颜色可能变浅，但不会完全凝固。假蜂蜜含有大量糖浆和添加剂，放入冰箱后会出现分层或完全凝固的现象。真蜂蜜结晶过程缓慢，而假蜂蜜往往在几小时内就发生变化。温度低于14摄氏度时，纯蜂蜜开始结晶，而掺糖的蜂蜜在4摄氏度左右就会快速硬化。

蜂蜜的冷藏测试还能通过观察流动性来判断。真蜂蜜从冰箱取出后，恢复室温会慢慢恢复原状，而假蜂蜜要么保持凝固状态，要么迅速变稀。纯蜂蜜含有天然酶类，冷藏后表面可能出现细小气泡，这是正常现象。假蜂蜜则不会有这种变化，因为人工添加的成分缺乏天然活性物质。冷藏后的真蜂蜜用勺子舀起时，拉丝明显且断口处收缩，而假蜂蜜拉丝短且断口平整。