担担面是什么东西做成的

担担面主要由手工拉制的细面条、猪肉末、花生碎、芽菜和辣椒油制成。面条选用高筋面粉，加水揉搓后拉成细丝，煮熟后拌上特制调料。猪肉末需用料酒、生抽腌制后炒制，加入芽菜增加香气。花生碎提供香脆口感，辣椒油则是灵魂所在，由辣椒面、花椒和热油熬制而成。每家店配方略有不同，但基本材料都保持传统风味。

担担面的汤底由骨汤、酱油、醋和少量糖调制而成，骨汤需熬煮至少4小时才能提取足够鲜味。配料还包括葱花、蒜泥和芝麻酱，这些材料按比例混合后淋在面上。面条讲究筋道有嚼劲，每份约重200克，配菜量约50克。辣椒油分两次添加，一次在炒肉末时，一次最后淋面上，形成层次分明的辣味。