苦荞是什么食材

苦荞是一种营养丰富的谷物食材，外观呈深褐色，颗粒比普通荞麦更小。苦荞含有多种氨基酸、维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量高达10克/100克。苦荞可以磨成面粉制作面条、馒头和饼干，也能煮粥或泡茶饮用。苦茶茶汤呈金黄色，口感微苦回甘，具有独特的清香。苦荞面制作的面条煮熟后Q弹有嚼劲，搭配凉拌调料食用清爽开胃。

苦荞在食品工业中应用广泛，苦荞麦芽可用于制作健康零食，苦荞壳可制成枕头帮助睡眠。苦荞提取的黄酮类物质被添加到保健品中，市场上有苦荞茶、苦荞饼干等多种产品。苦荞种植周期约90天，适应性强，在海拔1500-3000米的高寒地区生长良好。苦荞收割后需要晾晒处理，水分控制在13%以下才能长期保存。现代食品研发中，苦荞常与小麦混合制作营养强化面粉，增加食品营养价值。