马铃薯是个什么东西

马铃薯是块茎类蔬菜，学名叫Solanum tuberosum，原产于南美洲安第斯山脉。这种作物有超过1000个品种，颜色从红黄褐到紫黑不等。马铃薯富含淀粉、维生素C、钾元素和膳食纤维，每100克含约77卡路里热量。全球年产量超过3亿吨，是中国、印度、俄罗斯等国的第四大粮食作物。马铃薯可蒸煮、烤制、油炸或制成薯条薯片，适应多种烹饪方式。

马铃薯是茄科植物，与番茄、辣椒是亲戚。这种植物有羽状复叶和开白色或紫色小花，地下部分形成块茎。马铃薯块芽含有龙葵素，食用前需削皮挖芽。马铃薯储存期长达6个月，是重要的粮食储备作物。马铃薯加工产品包括淀粉、酒精、饲料等，工业用途广泛。马铃薯种植需要疏松土壤和充足阳光，生长期约90-120天，亩产可达2000-5000公斤。