湖北蕨菜一般几月份生长

湖北蕨菜每年3月中旬开始生长，4月进入盛产期。山区阴凉湿润的环境最适合蕨菜生长，海拔800米以上的林地常见这种野菜。春季雨水充足时，蕨菜嫩芽破土而出，高度可达20厘米。湖北恩施、神农架等地的蕨菜品质最佳，当地农民会在这个时节采摘，制成干菜保存。

蕨菜生长周期约30天，5月初逐渐老化。湖北春季气温回升快，蕨菜生长迅速，清明前后采摘最为适宜。采摘时需选择卷曲的嫩芽，口感最佳。宜昌、十堰等地的蕨菜产量高，当地市场每年3月下旬就开始供应新鲜蕨菜。蕨菜富含蛋白质和维生素，是湖北春季特色山珍。