汤圆应该冷水下还是热水下

汤圆应该冷水下锅煮，这样能让汤圆慢慢受热均匀，避免外熟内生的情况。冷水下锅让汤圆有足够时间慢慢膨胀，煮出来的汤圆口感更加Q弹有嚼劲。水温逐渐升高过程中，汤圆内部馅料也能充分熟透，不会出现夹生现象。煮汤圆时加少量盐可以提升汤圆的风味，煮开后加少量冷水能让汤圆更加紧实。

热水下锅适合速冻汤圆，能快速定型防止破裂。沸水下锅煮汤圆只需3-5分钟即可出锅，节省时间。煮汤圆时水要没过汤圆2-3指，防止粘锅。煮汤圆过程中轻轻搅动几次，防止粘底。煮好后立即捞出过冷水，能让汤圆更加爽滑有弹性，冷热两种口感各有特色。