黄焖鸡制作方法

黄焖鸡制作需要准备鸡腿肉、香菇、青椒等食材。鸡肉切块后用生抽、料酒腌制15分钟，热锅下油爆香姜片，加入鸡肉炒至变色。接着放入泡发的香菇和切块的青椒，加适量生抽、老抽调色，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁。

黄焖鸡的关键在于火候控制。前5分钟大火锁住肉汁，中间15分钟小火让食材充分入味，最后5分钟大火收汁使汤汁浓稠。鸡肉选用三黄鸡最佳，肉质嫩不柴。香菇提前泡发，保留泡香菇的水增加鲜味。青椒最后下锅，保持脆嫩口感。这道菜配米饭绝佳，汤汁拌饭特别下饭。家庭制作可调整辣椒用量，适合不同口味需求。