晒腊鸭什么温度

晒腊鸭的理想温度范围是15到20摄氏度。这个温度区间能让腊鸭均匀脱水，同时保持肉质紧实。温度过低会导致晾晒时间延长，增加变质风险；温度过高则会使表面过快干燥，内部水分难以排出。晒制过程中，室内湿度保持在60%到70%最佳，配合适当通风，腊鸭会在7到10天内完成初步晾晒，呈现出诱人的金黄色泽和独特风味。

腊鸭晒制还需考虑光照条件。阳光中的紫外线能有效杀菌，但直射暴晒会使腊鸭表面开裂。最佳做法是上午晒下午阴，或使用纱网遮挡部分阳光。温度计应放置在离腊鸭10厘米处监测，确保温度稳定。腊鸭晒至表面干硬，肉质紧实，按压有弹性时即可完成。整个过程中，温度波动不超过5摄氏度最为理想。