辣椒可以放冰箱冰冻吗

辣椒完全可以放进冰箱冷冻保存。冷冻后的辣椒能保持3-6个月的食用品质，解冻后依然适合炒菜或制作调味品。冷冻过程不会破坏辣椒的辣度，辣椒素在低温下相当稳定。许多家庭会将整串辣椒洗净晾干后放入冷冻室，随取随用，非常方便。冷冻辣椒的质地会变得稍软，但不影响风味和烹饪效果。

冷冻辣椒的最佳方法是先将其切成小块或整根洗净晾干。使用密封袋或保鲜盒可防止 freezer burn（冷冻烧伤），保持辣椒的原始风味。辣椒在零下18度的环境中能最大程度保留营养和口感。研究显示，冷冻后的辣椒维生素C损失率低于10%，远低于常温保存方式。这种保存方法特别适合季节性大量采购的辣椒，避免浪费。