餐厅节约有哪些方面

餐厅节约主要体现在食材采购与库存管理上。精准预估每日客流，按需采购新鲜食材，减少浪费。合理规划食材存储，先进先出原则确保食材新鲜度最大化。利用边角料创造特色菜品，如蔬菜根茎制作高汤，面包边角做成面包糠。建立详细库存记录，定期盘点，避免食材过期。培训员工识别食材质量，采购季节性食材，价格实惠且品质保证。

能源消耗是餐厅另一重要节约领域。安装节能LED照明，比传统灯具节能70%以上。厨房设备定期维护，确保高效运行，降低能源浪费。优化空调温度设置，夏季26℃，冬季20℃，舒适又节能。使用节水型水龙头和洗碗设备，减少水资源消耗。合理安排员工班次，避免设备空转浪费。收集雨水用于绿化灌溉，实现水资源循环利用。