咖啡萃取量是什么意思

咖啡萃取量指从咖啡粉中溶解到水中的物质总量。一杯标准浓缩咖啡的萃取量约为18-25克，而美式咖啡可能达到30-40克。萃取量直接影响咖啡的风味强度，过高会带来苦涩味，过低则显得单薄。手冲咖啡的萃取量一般在15-20克之间，意式浓缩咖啡则保持在18-22克的理想范围。精确控制萃取量是专业咖啡师的基本技能。

咖啡萃取量还与咖啡豆的烘焙程度密切相关。浅烘焙豆的萃取量通常低于深烘焙豆，因为前者结构更紧实。冷萃咖啡的萃取时间长达12-24小时，萃取量可达25-35克。不同萃取方法会影响最终咖啡的固体溶解率，法压壶的萃取量介于20-28克，而虹吸壶能获得18-24克的纯净萃取。掌握这些数据有助于制作出风味均衡的咖啡饮品。