紫甘蓝是放冰箱还是常温保存

紫甘蓝适合放在冰箱冷藏保存，温度控制在4°C左右最佳。将紫甘蓝用厨房纸巾包裹，再装入保鲜袋，可延长保存时间达2周。冰箱低温环境能有效减缓水分流失，保持叶片脆嫩。超市冷柜中的紫甘蓝货架期明显长于常温陈列的同类产品。家庭实验显示，冰箱保存的紫甘蓝7天后仍保持鲜艳紫色，而常温保存的3天就开始发蔫。

紫甘蓝的保存方式取决于购买后的处理状态。整颗未切开的紫甘蓝可在阴凉通风处存放5天左右，但切开后必须冷藏。厨房测试表明，用保鲜膜包裹切口处，能减少氧化变黑。冷藏前不要清洗，湿气会加速腐烂。紫甘蓝对乙烯敏感，应远离苹果、香蕉等水果，以免加速叶片黄化。专业厨师推荐使用真空密封法，可将保存时间延长至3周。