南京的菜系是属于什么菜系

南京菜属于金陵菜系，是中国八大菜系之一。金陵菜以咸鲜口味为主，注重食材原味，烹饪手法多样。南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、狮子头、盐水鸭肫都是金陵菜的代表菜品。金陵菜的历史可以追溯到六朝时期，融合了江南水乡的食材特点，形成了独特的烹饪风格。南京的厨师擅长炖、焖、煨等技法，使菜品保持原汁原味。

金陵菜的特点是选料严谨，制作精细。南京小笼包、鸭油酥烧饼、什锦豆腐涝、糖芋苗都是当地特色小吃。金陵菜讲究刀工，讲究火候，讲究调味。南京的厨师们将传统烹饪技艺与现代饮食理念相结合，创造出既有传统韵味又符合现代人口味的菜品。金陵菜在保留传统的同时，也在不断创新，成为中华饮食文化的重要组成部分。