贵阳砂锅饭的制作方法

贵阳砂锅饭选用优质大米，提前浸泡2小时后控干水分。锅底铺一层薄薄的食用油，放入大米和适量水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。砂锅边缘加入切好的腊肉、香肠、香菇和青菜，盖上锅盖继续焖煮15分钟。米饭底部形成金黄锅巴，香气四溢，配料入味均匀。

砂锅饭的关键是火候掌控和配料搭配。贵阳当地厨师会加入少量花椒提香，酱油调色，盐分适中。米饭煮至水分收干，表面撒些葱花增色。砂锅保温性好，上桌时仍保持沸腾状态，每一口都能品尝到米饭的香甜和配料的浓郁。传统做法会加入本地特色的酸汤提鲜，让整道饭更加开胃爽口。