生产一斤白酒需要多少水

生产一斤白酒需要的水量因工艺不同而异。传统固态发酵工艺约需3-5斤水，一斤高粱能产出约0.4斤白酒。现代液态发酵工艺效率更高，只需1-2斤水就能生产一斤白酒。蒸馏过程消耗大量蒸汽，相当于用4-6斤水产生蒸汽来蒸馏一斤原酒。冷却系统同样需要水循环，每蒸馏一斤酒约消耗2-3斤冷却水。整个生产流程中，水既是原料又是媒介，不同环节用水量差异明显。

水资源利用效率已成为白酒行业重要指标。先进企业采用循环水系统，将冷却水回收再利用，减少新鲜水消耗。部分酒厂建立了雨水收集系统，年均可收集数千吨水用于生产。清洁生产技术使吨酒耗水量从过去的10吨以上降至现在的5吨左右。废水处理达标后回用，又节约了20-30%的用水量。节水设备的应用让每斤白酒实际消耗的新鲜水量控制在2斤以内。