胶凝是什么意思

胶凝是指物质从液态转变为半固态或固态的过程。这个现象在日常生活中很常见，比如明胶溶液冷却后会形成果冻，淀粉遇热水会变成糊状。胶凝过程涉及分子间的相互作用，形成三维网络结构，锁住液体。牙膏、果冻、布丁都是胶凝产品的典型例子，它们都依靠胶凝特性保持形状。

胶凝材料在工业领域应用广泛。水泥加水后发生胶凝反应，逐渐硬化形成坚固的建筑结构；硅胶干燥剂吸收空气中的水分后发生胶凝，保持干燥环境。食品工业中，琼脂、果胶等胶凝剂用于制作各种食品。胶凝技术还用于药物缓释系统，控制药物释放速度。温度变化、pH值调整或添加特定物质都能引发胶凝过程。