山芋什么时间收获

山芋收获时间一般在秋季，霜降前完成最佳。北方地区9月下旬至10月上旬是收获期，南方可延至11月。判断收获时机看地上部分，茎叶开始变黄时表示地下块茎成熟。收获前10-15天停止浇水，让土壤干燥便于挖掘。山东、河南等主产区多在10月中下旬进行，此时块根淀粉含量高，品质最佳。收获时选择晴天，避免雨天导致块茎腐烂。

山芋收获受品种影响，早熟品种100天可收获，晚熟品种需150天以上。华北地区常在10月中旬，江浙一带多在11月初。温度降至15℃以下时，块茎生长缓慢，此时收获最为适宜。收获工具用铁锹或专用收获机，深度30厘米左右。山东烟台地区农民有"寒露收芋，霜降收薯"的经验之谈，表明收获需根据当地气候灵活调整。收获后及时晾晒，避免堆放过久导致发热变质。