玻璃瓶的酸奶可以加热吗

玻璃瓶酸奶可以直接加热，但需要先将酸奶倒入耐热容器中。玻璃瓶遇热容易破裂，尤其是温差大时。超市售卖的酸奶瓶设计为冷藏保存，加热会导致瓶内压力变化，增加破裂风险。安全做法是将酸奶倒入陶瓷碗或玻璃碗中，用热水浴或小火慢慢加热到适宜温度。加热时间控制在3-5分钟，温度不超过60摄氏度，这样既能保留益生菌活性，又能享受温热口感。

加热酸奶会改变其质地和风味，但某些烹饪场景需要这样做。制作蛋糕或面包时，加入加热的酸奶能让面团更松软；熬制浓汤时，酸奶能增加顺滑口感。加热后的酸奶酸度会降低，甜味更明显，适合不喜欢酸味的人。记住，加热后的酸奶应立即食用，不要再次冷藏保存，以免细菌滋生。