三文鱼存放在冷冻还是冷藏

三文鱼应存放在冷冻环境。冷藏温度0-4度只能保存1-2天，细菌会快速繁殖。冷冻温度-18度以下可保存6-12个月，保持鱼肉鲜嫩。家用冰箱冷冻室温度稳定在-20度左右，适合长期保存。购买的三文鱼如3天内不食用，直接冷冻是最佳选择。冷冻三文鱼解冻后口感接近新鲜，营养成分几乎不流失。超市售卖的三文鱼通常采用急冻技术，-40度快速冷冻，冰晶小，对细胞损伤小。

三文鱼冷藏适合短期食用。烹饪前1天从冷冻移至冷藏室自然解冻，能保持肉质最佳状态。三文鱼切片后冷藏只能保存24小时，整块可存放48小时。餐厅常采用冰床冷藏法，0度冰水混合物中可保存24小时不变质。新鲜三文鱼鱼鳃鲜红，眼睛清澈，鱼鳞紧密，这些特征在冷藏条件下能保持2-3天。冷藏三文鱼烹饪时间短，锁住更多天然油脂和鲜味。