电磁炉专用平底锅一般选择多大

电磁炉专用平底锅直径选择在26-30厘米最为合适。这个尺寸能充分利用电磁炉加热区域，热量分布均匀。28厘米的锅底恰好覆盖大多数电磁炉的加热圈，热效率高。小直径如20厘米锅只覆盖中心区域，周边食材受热不均。大直径如35厘米锅会导致热量分散，升温慢，耗电多。家庭日常烹饪，26-30厘米锅能满足煎、炒、炖等多种需求。

锅体厚度也很关键，3-5毫米厚底锅储热效果好，温度稳定。薄底锅升温快但降温也快，难控制火候。304不锈钢材质导热均匀，铸铁锅保温性能佳。锅底平整接触面大，确保电磁感应充分。锅深8-10厘米既能煎又能炖，一锅多用。选择带锅盖的平底锅，能更好地锁住水分和营养。