一袋菌种能发酵多少酸奶

一袋标准菌种(1克)可制作1升酸奶。家庭制作时，每升牛奶添加1克菌种最为适宜。发酵温度控制在40-45°C，时间6-8小时。酸奶机容量多为1升，正好匹配一袋菌种用量。若制作2升酸奶，需使用2袋菌种。菌种活性直接影响酸奶产量，保存不当会导致发酵失败。开封后的菌种需冷藏，并在1个月内用完，确保发酵效果。

不同品牌菌种产量略有差异。某品牌标注1袋菌种可发酵5-8升酸奶，实际产量取决于牛奶品质和发酵条件。全脂牛奶制作酸奶量比脱脂牛奶多10-20%。发酵容器大小也会影响最终产量，容器过小会导致酸奶溢出。自制酸奶时，预留20%膨胀空间最为理想。冷藏12小时后酸奶质地更稳定，此时产量最为准确。