意大利面有哪几种分类

意大利面主要根据形状和用途分为四大类。长条形包括细面、宽面和螺旋面，适合搭配各种酱汁。管状面如通心粉和笔管面，能很好地裹住浓郁酱料。扁平面如千层面和宽面，适合承载厚重食材。细丝类如天使面和细面，适合轻盈的橄榄油或海鲜酱。特殊造型面如贝壳面和蝴蝶面，能留住更多酱汁，增加口感层次。

意大利面也可按制作工艺分类。新鲜面使用鸡蛋和高筋面粉，口感弹性十足，烹饪时间短。干燥面经高温处理，保存期长，口感更紧实。全麦面富含纤维，颜色偏深，适合健康饮食。彩色面添加蔬菜汁或天然色素，如红面含番茄，绿面含菠菜，不仅美观，还增添风味。有机面采用无农药种植的原料，品质更高，价格也较贵。