核桃一般几月份收获最好

核桃的最佳收获时间在9月中旬到10月上旬，具体取决于品种和种植地区。青皮核桃在8月底开始变软，敲击外壳能听到清脆声音时表明果实已成熟。山东、河北等北方产区多在9月下旬采收，云南、四川等南方地区则提前到8月底至9月初。果实成熟时外皮由绿转黄，部分品种会出现自然开裂现象，这是采摘的理想信号。

采收后需及时处理，避免堆积过久导致霉变。新鲜核桃脱皮后应立即清洗晾晒，连续晒7-10天可使含水量降至8%以下。储存时保持环境干燥通风，温度控制在15℃以下可延长保质期至12个月。科学研究表明，适时采收的核桃不饱和脂肪酸含量比提前采收的高出15-20个单位，营养价值更佳。