霸王别姬是哪个省份的名菜

霸王别姬是江苏省的传统名菜，起源于苏州地区。这道菜以甲鱼和鸡肉为主要食材，搭配火腿、香菇等辅料，通过精心烹制而成。甲鱼象征项羽，鸡肉代表虞姬，两者同锅炖煮，寓意深刻。江苏菜系讲究刀工精细，火候掌控精准，这道菜完美体现了这一特点。成品汤色清亮，肉质鲜嫩，营养丰富，是江苏宴席上的经典佳肴。

霸王别姬在江苏省有着悠久历史，可追溯至明清时期。这道菜选用太湖流域的优质甲鱼和本地土鸡，经过焯水、去腥、炖煮等多道工序完成。江苏厨师注重食材搭配，甲鱼的鲜甜与鸡肉的醇香相互融合，形成独特风味。这道菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，含有优质蛋白质和多种微量元素，是江苏饮食文化的重要代表之一。